CAPPELLETTI CON DADOLATA DI VERDURE CROCCANTI
Un primo piatto colorato e saporito, ideale da servire tiepido per i pranzi estivi.

Cappelletti
1 confezione
Carote
1
Zucchine
1
Asparagi
5
Peperoni rossi
1
Prezzemolo
qb
Olio EVO
qb
Sale
qb
Pepe nero
qbTritare la cipolla al coltello e tagliare le verdure a cubetti.
Saltare tutto in padella con un filo di olio EVO a fuoco vivace per pochi minuti, lasciando le verdure croccanti, aggiungendo sale e pepe solo alla fine. Aggiungere infine un po’ di prezzemolo tritato per profumare.
A parte nel frattempo riempire una pentola di acqua salata e portare a bollore. Quando l’acqua bolle, versare i cappelletti e cuocerli per 3-4 minuti.
Scolare, aggiungere le verdure saltate e servire.