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Insalata di ceci, verdure, misticanza e salsa di yogurt greco e menta

Un piatto leggero e saporito, ideale per la bella stagione.

persone2
portataPiatto unico
cottura5 min
difficoltàFacile

Ceci

1 vaso

Carote

2

Cipolla

1

Pomodorini

150 gr

Zucchine

2

Melanzane lunghe

1

Insalata dolce

misticanza 100 gr

Yogurt greco

125 gr

Aceto balsamico

qb

Olio EVO

qb

Aglio

qb

Tagliare tutte le verdure a quadrotti non molto grandi. Prendere una padella e far soffriggere l’aglio, unire poi le verdure, scottare a fuoco alto per 5 minuti mescolando spesso, infine aggiungere i ceci e far insaporire.

Impiattare con un letto di misticanza, poi il sautè di verdure e ceci tiepido e condire infine con lo yogurt e l’aceto balsamico.

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