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Frittata di cappelletti al parmigiano
Un primo da mangiare come piatto unico o come portata fredda per una merenda fuori porta.
persone4
portataPrimo
cottura35 min
difficoltàFacile
Cappelletti
(mortadella e parmigiano) 1 confezione
Uova
2 (bio)
Sale iodato
qb
Pepe nero
qb
Parmigiano Reggiano
2 cucchiai
Latte di riso
150 mlCuocere i cappelletti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e passarli sotto l’acqua fredda per fermarne la cottura.
In una ciotola sbattere le uova con il latte di riso e il parmigiano, aggiustare di sale e pepe, poi unire i tortellini.
Ungere un padellino o una pirofila. Versare il composto, spolverare con del parmigiano e infornare a 180° per 15 minuti.
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