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Cestino di falafel con salsa di yogurt e menta

persone4
portataAntipasto
cottura40 minuti
difficoltàFacile

Ceci

Cipolla

1

Prezzemolo

1 mazzetto

Aglio

2 spicchi

Cumino in polvere

2 cucchiai da tè

Coriandolo in polvere

Olio di arachidi

1 litro

Farina 0

qb

Sale

qb

Pepe nero

qb

Yogurt greco

150 g

Limone

2-3 cucchiai

Menta

2-3 foglioline

Olio EVO

qb

Falafel:

Trasferire in un frullatore i ceci, la cipolla, l’aglio, il prezzemolo, il coriandolo, il cumino, un pizzico di pepe ed il sale. Frullare il tutto fino a quando l’impasto risulti liscio ed omogeneo. Qualora l’impasto risulti molto morbido potrete aggiungere un po’ di farina per renderlo più consistente e meglio modellabile. Lasciare riposare l’impasto in frigorifero per un’ora. Riprendere l’impasto dal frigorifero e modellare delle polpette di medie dimensioni. Nel frattempo, fare scaldare l’olio fino a quando risulti bollente, quindi friggervi le polpette per circa 4 minuti girandole dolcemente. Quando le polpette saranno ben colorite toglierle dall’olio e metterle su dei fogli di carta assorbente affinché si asciughino dall’olio in eccesso.

Salsa di yogurt e menta:

In una ciotola stemperate lo yogurt, aggiungere il succo di limone e la menta sminuzzata grossolanamente. Condire con l’olio, il sale e il pepe e amalgamare tutti gli ingredienti

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