Lavare e mondare le carote e il sedano. In una padella antiaderente ben calda aggiungere un cucchiaino di olio EVO e le verdure tagliate a cubetti piccoli. Far saltare velocemente carote e sedano in padella per renderle croccanti e aggiungere a piacimento pepe e curcuma.

Versare i tortelloni direttamente in una padella antiaderente e aggiungere solo un bicchiere di acqua. Coprire e far cuocere per un minuto. Togliere il coperchio e terminare la cottura.

Unire insieme le verdure e i tortelloni in padella mescolando bene e guarnire con timo fresco.