Spaghetti mantecati alla crema di carciofi e pancetta croccante

Tagliate finemente la pancetta e adagiatela su tre fogli di carta assorbente. Cuocetela in microonde a massima potenza per 1-2 minuti: deve sgrassarsi bene diventando croccante. Tamponate la pancetta con carta assorbente pulita per eliminare ulteriormente il grasso in eccesso: questa operazione ne esalterà profumi e sapori eliminando il 50% dei grassi.

Nel frattempo cuocete la pasta integrale in acqua bollente poco salata.

In un padella antiaderente versate la Crema di Carciofi e lo yogurt greco, aggiungete un parte dell’acqua di cottura per mantecare la pasta una volta scolata, al dente.

Impiattate spolverizzando con la pancetta tritata finemente e il prezzemolo fresco.

Valori nutrizionali (per 100g a crudo): proteine 9,47 gr., grassi 8,62 gr., carboidrati 38,89 gr, fibre 5,85 gr., energia 282 kcal.

Chiara Manzi, Nutrizionista e Presidente di Art joins Nutrition Academy

Crema di carciofi

1

Spaghetti di grano duro

280 gr

Yogurt greco

40 gr

Pancetta

40 gr

Prezzemolo

8 gr