Logo

addFav

Panzanella

Non solo Buono…perchè?
Sapevi che il pomodoro contiene il licopene? Il licopene è un composto ad azione antiossidante: la cottura e la lavorazione, insieme all’abbinamento con una sostanza grassa, come ad esempio l’olio di oliva, ne facilitano l’assorbimento. Aggiungiamo il basilico crudo alla fine per preservare al meglio la vitamica C, altamente sensibile che insieme alla vitamina E dell’olio di oliva donano potere antiossidante. La cipolla rossa contiene sostanze bioattive, gli antociani, che le donano il particolare colore.

Valori nutrizionali (per porzione):  kcal 185; proteine 5,51 g; grassi 3,39 g (di cui acidi grassi saturi 0,53 g); carboidrati 33,03 g (di cui zuccheri 5,43 g); fibre 4,74 g; sale 1,37 g.

Chiara Manzi, Presidente Cucina Evolution Academy

persone4
portataPrimo
cottura0 min
difficoltàFacile

Acqua

350 gr

Pane integrale

200 gr

Rusticoro

200 gr

Cetrioli

160 gr

Aceto bianco di vino

150 gr

Cipolla rossa

80 gr

Sedano

60 gr

Olio EVO

10 gr

Sale iodato

1 gr

Timo

qb

Pepe nero

qb

Basilico

qb

Tagliare le 4 fette di pane raffermo in grossi pezzi. Preparare una ciotola con 350 ml di acqua e 150 ml di aceto di vino bianco.
Mettere a bagno il pane nell’acqua e aceto per circa una mezz’ora.

Strizzare e sbriciolare il pane ammorbidito, aggiungere la
passata di pomodoro “Rusticoro”, la cipolla tagliata a fettine e il sale.

Pulire una costa di sedano e il cetriolo, tagliarli a dadini e
aggiungere tutto al pane. Aggiungere un cucchiaio di olio, un po’ di pepe e timo e mescolare bene.

Servire la panzanella in una piccola ciotola con sopra 2/3 foglie di basilico crudo spezzettato a mano.

3236925276

Accedi

Per utilizzare il portale

oppure

Password dimenticata?

Accedi

Per visualizzare i tuoi preferiti

oppure

Password dimenticata?

Privacy Preference Center

Cookie tecnici

Questi cookie sono necessari per il funzionamento del sito, e non possono essere disattivati. Essi sono solitamente installati in seguito a sue azioni equivalenti alla richiesta di un servizio (impostare le sue preferenze sulla privacy, registrarsi, completare griglie informative, etc.). Lei può impostare il suo browser per bloccare o avvertirla della presenza di questi cookie, ma alcune parti del sito potrebbero, in seguito, non funzionare.

gdpr[allowed_cookies], gdpr[consent_types]

Cookie analitici

Ci permettono di contare le visite e le fonti di traffico, misurare e migliorare la performance del sito. Ci mostrano quali pagine del sito sono più o meno visitate e come gli utenti si comportano si di esse. Se lei non presta il consenso a questi cookie, non sapremo quando ha visitato il nostro sito, né saremo in grado di monitorarne la performance.

_gat_gtag_UA_20652218_2, _gat_gtag_UA_112910981_1, _ga, _gid,fr