Tagliare la cipolla di Tropea a listarelle e metterla in una padella precedentemente scaldata aggiungendo una vaporizzazione di olio extravergine d’oliva . Cuocere per 5 minuti aggiungendo dell’aceto balsamico di Modena e lasciandolo sfumare

Scottare il salmone sulla griglia per pochi minuti, fino a raggiungere la cottura desiderata.

Disporre la cipolla sul piatto e adagiare sopra il salmone con una spolverata di sale iodato e una vaporizzazione di olio EVO. Servire preferibilmente con contorno di verdure per inserire nel pasto anche le fibre.