Le antocianine, i polifenoli che danno il caratteristico colore rosso alla cipolla di Tropea, sono più biodisponibili per il nostro organismo rispetto agli altri polifenoli. (Cit. dott.sa Chiara Manzi “Antiaging con Gusto”)
Filetto di salmone con cipolla di Tropea
Filetto di salmone
360 g (fresco)
Cipolla rossa di Tropea
200 g
Aceto balsamico di Modena IGP
Olio EVO
2 g
Sale iodato
1 gPREPARAZIONE
Tagliare la cipolla di Tropea a listarelle e metterla in una padella precedentemente scaldata aggiungendo una vaporizzazione di olio extravergine d’oliva . Cuocere per 5 minuti aggiungendo dell’aceto balsamico di Modena e lasciandolo sfumare
Scottare il salmone sulla griglia per pochi minuti, fino a raggiungere la cottura desiderata.
Disporre la cipolla sul piatto e adagiare sopra il salmone con una spolverata di sale iodato e una vaporizzazione di olio EVO. Servire preferibilmente con contorno di verdure per inserire nel pasto anche le fibre.
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