Stendere la sfoglia e ritagliarla della dimensione della teglia, scolare le pesche e dividere il burro in fiocchi. Cospargere la teglia, unire lo zucchero e mettere in forno ben caldo in modalità grill per 5 minuti.

Estrarre la teglia dal forno e adagiarci le pesche. Coprire con la sfoglia e bucherellare il fondo. Cuocere in forno per 20 minuti a 180°.

Capovolgere la tarte tatin e servire tiepida con una pallina di gelato e un filo di miele.