Formare con la farina una fontanella su un piano di lavoro o all’interno di un ampio recipiente. Sbriciolare il lievito al centro della fontanella o scioglierlo nell’acqua precedentemente e poi versarlo pian piano impastando. Aggiungere il sale e l’olio e continuare ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Quando la pasta sarà liscia ed omogenea coprire il panetto e lasciarlo riposare per 10 minuti coperto da un canovaccio.

Incidere una croce sul panetto e metterlo in un ampio recipiente, spolverarlo con un po’ di farina e coprirlo con la pellicola trasparente.

Lasciare lievitare. Dopo un paio di ore, a volume raddoppiato, l’impasto è pronto per essere utilizzato.

Stendere l’impasto e creare delle sfoglie di pasta sottili e larghe.

Al centro di ogni sfoglia mettere un cucchiaio di marmellata, poi richiudere formando un fagottino.

Prendere una padella e mettere l’olio a scaldare, poi immergere i ravioli dolci e friggere. Una volta cotti, metterli su un piatto con della carta assorbente e lasciarli asciugare e raffreddare. Alla fine servire con una spolverata di zucchero a velo sopra.