In una spianatoia unire la farina, il burro freddo (da frigo), i tuorli, il lievito e lo zucchero. Lavorare energicamente fino a ottenere un composto liscio e morbido. Lasciare riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Stendere la frolla con un mattarello (spessore ideale: 3-4 mm), ungere delle pirofile da crostatina e coprire con la pasta frolla tenendo i bordi leggermente più alti.

Farcire con la cotognata e coprire con chicchi di uva. Infornare a 180° per 20 minuti e lasciare raffreddare prima di servire.