Amalgamare il burro con lo zucchero, senza montarlo. Aggiungere in ordine: le uova (una alla volta), la farina, la scorza di limone grattugiata e il sale. Impastare tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgere l’impasto in un foglio di pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 3/4 ore.

Stendere la pasta ricavandone dei dischi di 15 cm di diametro e foderare 2 stampini  da tartellette coprendo bene i bordi.  Bucherellare e stendere sopra la marmellata.

Infornare per 20 minuti a 185°, far raffreddare e servire con una spolverizzata di zucchero a velo.