Tagliare il burro a tocchetti, quindi distribuirli su una teglia da forno
(o su quattro teglie monoporzione più piccole), aggiungere lo zucchero di canna e infornare per 5 minuti a 200°.

Estrarre la teglia, adagiare le fettine di peperone e il gorgonzola, coprire con la pasta brisée (ritagliata in modo da avere la dimensione della teglia).

Forare la pasta con i rebbi di una forchetta e infornare a 200° per 18-20 minuti. Rovesciare su un piatto da portata e servire.