Cuocere i tortelloni secondo il “metodo Fini”, saltandoli in padella con un bicchiere di acqua calda e un filo di olio EVO per 3-4 minuti.

Tagliare la scamorza dolce a cubetti e lavare l’uva.

Lasciare raffreddare i tortelloni e poi infilzarli in uno stecchino di legno da spiedini, alternandoli a un cubetto di scamorza e a un chicco d’uva.