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Pizzette montanare

Le pizzette montanare, anche dette “pizzelle”, sono un classico dello street food campano. Gusto rustico e intenso, ingredienti semplici e genuini e un sapore che non si dimentica.

persone8
portataAntipasto/ Aperitivo
cottura20 MIN
difficoltàMedia

Farina 0

500 g

Acqua

300 ml

Lievito di birra fresco

6 g

Miele

1 cucchiaino

Lampomodoro

250 g

Origano

1 cucchiaio

Aglio

1 spicchio

Olio EVO

Sale

Olio di arachidi

Basilico

Parmigiano Reggiano

q.b.

Sciogliere il lievito e il miele nell’acqua a temperatura ambiente. In una ciotola o su una spianatoia fare una fontana con la farina.

Versare l’acqua poco per volta e impastare con le mani o con una planetaria fino a farla assorbire tutta.

Aggiungere un cucchiaio di olio EVO e un cucchiaino di sale e continuare a lavorare per 10-15 minuti fino a che la pasta non risulterà liscia ed elastica. Riporre la pasta in una scodella sigillata o coperta con un panno umido e lasciar lievitare fino a raddoppio (3 ore circa).

Riprendere la pasta e dividerla in piccole porzioni da circa 50 g. Dare a ogni pezzetto di impasto una forma sferica, disporle su un piano infarinato e attendere un nuovo raddoppio (circa 1,5 ore).

Intanto preparare il sugo per condire le pizzette. In un tegame scaldare un cucchiaio di olio EVO con uno spicchio d’aglio. Togliere l’aglio, aggiungere il Lampomodoro e l’origano e regolare di sale se necessario. Far cuocere a fiamma dolce per 10 minuti fino a che non si sarà insaporito.

Scaldare due dita di olio di arachide in una padella. Riprendere l’impasto e con le mani formare, da ogni pallina un dischetto piuttosto sottile. Bucherellare la superficie con i rebbi di una forchetta per evitare di farle gonfiare in cottura e poi immergere i dischi nell’olio bollente.

Cuocere a fiamma dolcissima e girare per fare dorare leggermente entrambi i lati. Scolare le pizzette su carta assorbente e condire con la salsa di Lampomodoro e origano. Spolverizzare con abbondante formaggio grattugiato e servire ancora calde decorando con una foglia di basilico.

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