Lessare la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla e condirla con un filo di olio e la ‘nduja. Per preparare la crostata, stendere la pasta sfoglia in una teglia rivestita di carta forno e riempirla con i ravioli.

Sbattere le uova con un pizzico di sale, la salvia e il rosmarino tritati finemente. Versare il composto ottenuto sulla crostata e infornare a 200° per 15 minuti.

Cirò Rosato