Mettere le fave ad ammorbidire in acqua fredda e un goccio di succo di limone per tutta la notte. Mettere una pentola di acqua con le fave a fuoco medio a cuocere. In una pentola capiente fare rosolare l’aglio e la pancetta. Aggiungere le fave precedentemente cotte, mescolare e bagnare con il brodo ( 1 lt di acqua e 20 g di Brodo di Pollo Prontofresco). Cuocere a fuoco basso e mescolare spesso per evitare che si attacchi. Tagliare la carota in coriandoli, aggiungere alla zuppa assieme al prezzemolo tritato. In una padella rosolare 4 fette di pancetta da usare come guarnizione. Impiattare guarnendo con la pancetta rosolata e un filo di Olio EVO Fini Gran Selezione a crudo