Piatto assai strutturato della tradizione toscana ricco di sapori decisi ed appetitosi, dove l’untuosità di lardo e olio si bilanciano con gli amidi e proteine dei ceci e pane arricchito olfattivamente dalle erbe aromatiche.
Abbinamento: un vino che deve unire freschezza acida a struttura non banale . Un vino rosso giovane e fragrante , pulente ed allegro, quale un Chianti dei Colli Senesi servito fresco di cantina a 12- 14 gradi .
"Vinogodi" Marco Manzoli
Zuppa di Ceci con Crostini e Lardo
print
ingredienti
(4 persone)
Brodo Granchef Prontofresco
20 gCeci al Naturale Prontofresco
400 gCipolle
½Sedano
80 gAglio
1 spicchioRosmarino
1 ramettoSalvia
2 foglieAcqua
1 ltPane
100 g (toscano)Olio extravergine di oliva "I 3 Cenobi" Prontofresco
60 gLardo di colonnata
80 gPREPARAZIONE
Tritare la cipolla ed il sedano e mettere in una pentola a fuoco medio con Olio EVO Fini
Gran Selezione a fare rosolare. Aggiungere i Ceci al Naturale Prontofresco e una parte del brodo ed aggiungerne altro all’occorrenza. Cucinare fino a che i ceci non siano ben cotti. Passare la zuppa al passaverdure. Tritare le erbe e farle appassire in una padella con un goccio di olio e aggiungere alla crema. Tagliare il pane a cubetti e tostare. Tagliare il lardo di colonnata a julienne e tritare il prezzemolo. Mescolare il pane con il lardo ed il prezzemolo.
Servire la zuppa bollente in una ciotola, guarnendo con il pane, il lardo ed il prezzemolo
STAGIONE
Autunno
Ti potrebbero interessare anche:
Primo Zuppa di Cogne
Primo