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Cuore_buono

La fonduta al Parmigiano Reggiano Prontofresco aggiunge la giusta sapidità alla dolcezza tipica della zucca Mantovana per raggiungere un equilibrio davvero delizioso.



Chef Nicola

Non solo buono. Scopri perché
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Risotto alla zucca con mousse al Parmigiano

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ingredienti

(2 persone)

Fonduta al Parmigiano Reggiano DOP Prontofresco

Crema di Zucca Prontofresco

Crema di Balsamico Prontofresco

PREPARAZIONE

Cuocere il risotto come d’abitudine. A metà cottura aggiungere la Crema di Zucca e mantecare. A parte riempire il sifone con la Fonduta al Parmigiano diluita con un cucchiaio di latte, agitare bene e caricare il sifone con una cartuccia di gas. A fine cottura disporre il riso nel piatto e completare sifonando, al centro del risotto, la mousse al Parmigiano. Guarnire il piatto con una cialda di Parmigiano, gocce di Crema di Balsamico Prontofresco e fettine di prosciutto crudo passate in padella.

Stagione

STAGIONE

Autunno.

Nonpuomancare

NON PUÒ MANCARE

Un decoro ottenuto con un poche gocce  di crema con aceto balsamico di Modena IGP –  Fini Gran selezione, è l’ultimo tocco da aggiungere al momento del servizio.

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