I piselli sono un legume fresco che dona fibra e vitamine del gruppo B al piatto oltre a completare il bouquet proteico del riso: questo piatto ha le proteine nobili che possiamo trovare in carne, uova e pesce! Nonostante la presenza di grassi animali come il burro, il parmigiano e la pancetta, sono dosati in modo da donare gusto senza appesantire il piatto di calorie. Il Superbrodo inoltre aggiunge al piatto antiossidanti e sostanze bioattive come curcuma e pepe nero, “coppia vincente” in grado di proteggerci dall’aumento del peso.
Dott.ssa Chiara Manzi - Direttore di Art Joins Nutritions Academy
Risi e Bisi
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ingredienti
(4 persone)
Superbrodo Vegetale Prontofresco
15 gRiso
160 gPiselli freschi
400 gBurro
20 gPancetta
20 gCipolle
100 gAcqua
750 gParmigiano Reggiano
30 g (grattugiato)Prezzemolo
q.b.PREPARAZIONE
Sbucciare la cipolla e tagliarla finemente, quindi tritare il prezzemolo e tagliare la pancetta a dadini. Rosolare il trito di pancetta, cipolla e prezzemolo e imbiondire il tutto mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungere i piselli e cuocere a fuoco basso per una decina di minuti, versare il brodo precedentemente preparato, con l’acqua e il Superbrodo Vegetale Prontofresco e fare prendere il bollore. Nel frattempo cuocere il riso in abbondante acqua salata e scolare molto al dente. Aggiungere il riso ai piselli terminando la cottura mescolando di continuo. Quando il riso sarà pronto, mantecare il tutto con il burro e formaggio grattugiato, precedentemente tenuti per 15 minuti in congelatore in modo che la bassa temperatura renda la mantecatura più omogenea. Lasciare riposare qualche minuto e servire.
STAGIONE
Primavera
NON PUÒ MANCARE
Non può mancare un bicchiere di buon vino come un Soave, bianco strutturato , di grande freschezza e acidità
oppure uun Valpolicella rosso giovanissimo, di media struttura da bersi rigorosamente a temperatura relativamente fredda, quasi come un vino bianco.
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