Piatto cromaticamente intrigante e dai profumi apparentemente contrastanti, con note sapide e marine date dalla Vongola e note calde derivanti dagli estratti di pollo.
Abbinamento: la sapidità deve caratterizzare il vino, così come una buona acidità di base, non disgiunta da profumi e struttura del vino delicati e non prevaricanti, come un Verdicchio dai Castelli di Jesi.
"Vinogodi" Marco Manzoli
Crema di Spinaci alle Vongole
print
ingredienti
(4 persone)
Brodo di Pollo Prontofresco
10 gVongole veraci
200 gSpinaci freschi
1 kgConsommé di pollo
500 mlCipolle
1Olio extravergine di oliva "I 3 Cenobi" Prontofresco
50 mlSale iodato
q.b.PREPARAZIONE
In un tegame scaldare due cucchiai di Olio EVO Fini Gran Selezione e insaporire la cipolla finemente tritata. Aggiungere gli spinaci, cuocere per alcuni minuti, salare e pepare con moderazione. Versare il Brodo di Pollo Prontofresco e continuate la cottura per 5 minuti.
Mescolare, frullare e tenere da parte al caldo. Mettere le vongole ben lavate in un recipiente per la cottura a vapore, porre sul fuoco e lasciarle fino a quando le valve si schiudono, ritirare, estrarre il mollusco e tenete da parte. Dividere la crema di spinaci in quattro fondine, adagiare i molluschi in superficie e servire
STAGIONE
Tutto l’anno
NON PUÒ MANCARE
Non può mancare sulla tavola di chi, in un solo piatto, ricerca i sapori sia di Mare che di Terra
Ti potrebbero interessare anche:
Antipasto Orzotto ai Funghi Porcini
Antipasto