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Cuore_buono

I legumi sono un alimento ricco di fibra e vitamine del gruppo B, importanti per il corretto funzionamento del metabolismo in quanto ci aiutano a non ingrassare! Queste vitamine sono idrosolubili: noi aggiungiamo nell’acqua di ammollo del succo di limone che aumenta – come dimostrato da studi scientifici – la ritenzione di queste importanti vitamine! Il piatto ci dona proteine di valore biologico alto, come quelle della carne, in quanto i legumi abbinati ai cereali mettono nel piatto tutti gli aminoacidi essenziali per lo sviluppo dei nostri tessuti!

Dott.ssa Chiara Manzi - Direttore di Art Joins Nutritions Academy

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la “Mesciua”

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ingredienti

(4 persone)

Brodo Delicato Prontofresco

18 g

Ceci

150 g (secchi)

Farro

150 g

Fagiolini

150 g (cannellini)

Olio extravergine di oliva "I 3 Cenobi" Prontofresco

20 g

q.b.

Succo di limone

q.b.

PREPARAZIONE

Mettere a bagno per circa 12 ore in abbondante acqua fredda 150 g di ceci secchi e 150 g di fagioli cannellini secchi, separatamente, aggiungendo un cucchiaio di succo di limone per ogni litro di acqua in ammollo. Questa procedura consentirà una maggior ritenzione di vitamine del gruppo B nei legumi, che altrimenti si disperdono nell’acqua di ammollo! Scolare i ceci. Metterli in una casseruola grande, coprirli con ½ litro di acqua fredda e 10 g di Brodo Delicato Prontofresco cuocerli a fuoco basso per almeno 40 minuti, partendo dall’ebollizione (elimina la schiuma che si forma in superficie con un mestolo forato). Fare un brodo con 1/2 litro di acqua e 10 gr di Brodo Delicato Prontofresco. Mettere nel brodo in ebollizione i fagioli, dopo averli scolati e il farro. Cucinare fino a che il tutto non sarà cotto e unire i ceci. Insaporire la Mesciua con pepe poco prima di terminare la cottura. Servire ben calda con una spolverata di pepe nero e un goccio di Olio EVO Fini
Gran Selezione a crudo.

Stagione

STAGIONE

Inverno

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