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Etichette alimentari: impara a leggere tra le righe - Non Solo Buono
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Etichette alimentari: impara a leggere tra le righe

Sai giudicare un prodotto dall’etichetta? Non basta sapere come e cosa leggere, occorre anche conoscere i piccoli trucchi spesso usati dall’industria per camuffare la presenza d’ingredienti di scarsa qualità.

Sulle etichette alimentari le materie utilizzate durante il processo di produzione sono elencati sempre in ordine decrescente, ovvero per primi quelli maggiormente presenti in percentuale e poi a scalare, ma spesso celano degli inganni. Un esempio: se sulla confezione di un prodotto alimentare l’olio extravergine d’oliva si trova in fondo alla lista ed è preceduto da altri grassi di scarsa qualità, si è portati a credere  che il prodotto venga fatto con olio extravergine d’oliva, in realtà quest’ultimo è presente solo in quantità minore rispetto ai primi.

Se tra gli ingredienti compare la scritta “grassi vegetali idrogenati” il prodotto è ricco di grassi trans, meglio lasciarlo sullo scaffale. Ma anche la dicitura “grassi vegetali non idrogenati” non indicando l’esatta provenienza del grasso utilizzato nell’alimento spesso nasconde l’utilizzo di prodotti di scarsa qualità e prevalentemente saturi, come l’olio di palma o di cocco. Il mio consiglio è quello di preferire sempre alimenti fatti con olio di oliva o altri oli vegetali di qualità, come quello di girasole o di riso, oppure i prodotti con strutto o burro.

Molto importante è anche leggere la tabella nutrizionale. Anche un alimento integrale potrebbe contenere più grassi o zuccheri di uno non integrale e quindi farti ingrassare di più. Controlla le quantità di grassi, zucchero e fibra presenti negli alimenti che acquisti. Compara tra loro vari prodotti della stessa categoria merceologica e scegli quelli con più fibra e meno grassi e  meno zuccheri.

(Chiara Manzi, presidente Associazione per la Sicurezza Nutrizionale in Cucina e direttore scientifico di Art joins Nutrition Academy)

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